豐谷酒業(yè)白酒檢測室

　　精準配料、生物發(fā)酵、生產(chǎn)加工……近日，記者走進四川鐵騎力士實業(yè)有限公司生產(chǎn)車間看到，工作人員正在有條不紊地將通過生物發(fā)酵的糟渣作為原料應(yīng)用于生產(chǎn)。

　　糟渣并非常規(guī)原料，鐵騎力士運用新興技術(shù)，將糟渣用于生產(chǎn)，也是踐行農(nóng)業(yè)農(nóng)村部大力推進的玉米豆粕減量替代行動。該行動對于養(yǎng)殖者節(jié)本、飼料生產(chǎn)者節(jié)料、全行業(yè)增效和國家糧食安全具有重要意義。

　　新興技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)的背后，是我市企業(yè)積極踐行大食物觀，搶抓“健康中國”戰(zhàn)略機遇，圍繞科技創(chuàng)新為食品產(chǎn)業(yè)賦能，撬動食品企業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)和食品行業(yè)“三業(yè)聯(lián)動”，形成綿陽特色食品產(chǎn)業(yè)的健康化、多元化和可持續(xù)化。

　　先行先試

　　讓新興技術(shù)“躍”上生產(chǎn)線

　　玉米、豆粕是我國重要飼料原料，近年來，大豆進口量居高不下，價格持續(xù)上漲。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出大力推進玉米豆粕減量替代行動，積極開辟新飼料資源，通過提效、開源、調(diào)結(jié)構(gòu)等方式，減少對進口飼料糧的依賴，保障國家糧食安全，推動養(yǎng)殖業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

　　“這些糟渣主要有醬油糟、白酒糟等，通過生物發(fā)酵降解糟渣里面的粗纖維含量，降低原料的抗營養(yǎng)因子，提升消化利用率。”鐵騎力士豬料產(chǎn)品技術(shù)經(jīng)理范明東介紹，鐵騎力士在地產(chǎn)資源開發(fā)的原料選擇上，聚焦鮮糟渣非常規(guī)飼料原料發(fā)酵，選擇菌酶協(xié)同技術(shù)，通過相應(yīng)的耗氧、厭氧、定向酶解和破壁等體外預(yù)處理工藝，實現(xiàn)地產(chǎn)資源的快速使用，可降低飼料成本，提高動物的生長效果和養(yǎng)殖性能。

　　作為集飼料、育種、食品、生物工程為一體的現(xiàn)代農(nóng)牧食品集團，鐵騎力士先行先試，并在實踐中探索出成功的技術(shù)路徑，為全行業(yè)玉米豆粕減量使用作出了示范。

　　鐵騎力士通過搭建數(shù)字化平臺，打通飼料生產(chǎn)各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)流，建立動態(tài)營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)批次原料的營養(yǎng)動態(tài)化、飼料實際值與設(shè)計值更加匹配，同時減少原料和營養(yǎng)價值的浪費。同時，通過運用低蛋白日糧技術(shù)做到精準配料，最終通過地產(chǎn)資源體外預(yù)處理技術(shù)實現(xiàn)玉米豆粕減量替代，并應(yīng)用于生產(chǎn)線。

　　過去3年，鐵騎力士在玉米替代方面降低了20%，豆粕替代降低了25%左右，不僅降低了飼料成本、增加了養(yǎng)殖效果，而且通過玉米豆粕替代讓動物的腸道更健康，讓養(yǎng)殖環(huán)境更環(huán)保、更安全。

　　善作善成

　　讓轉(zhuǎn)化成果“邁”向大市場

　　一走進高新區(qū)(科技城直管區(qū))永興鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)飛云大道中段，遠遠就飄出酒香，記者循著酒香前行，便來到了綿陽市豐谷酒業(yè)有限責(zé)任公司。

　　一杯好酒，并非妙手偶得。

　　豐谷酒業(yè)深知，白酒產(chǎn)業(yè)既是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，又是不斷創(chuàng)新發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。早在2008年，豐谷酒業(yè)便開始從白酒技術(shù)創(chuàng)新上構(gòu)建核心競爭力，從人體生物學(xué)和新陳代謝的角度出發(fā)，在全國率先開始了“低醉酒度”研究。歷時3年，最終成功找到了影響醉酒度的“五大醉酒因子”，并應(yīng)用生物技術(shù)和發(fā)酵工藝研究找到實現(xiàn)低醉酒度生產(chǎn)的技術(shù)路線，同時由技術(shù)賦能的低醉產(chǎn)品以“醒得快、更自在”的品質(zhì)特性深受消費者青睞，榮獲“四川省科技進步二等獎”“中國創(chuàng)造力技術(shù)”等殊榮。

　　“該技術(shù)推廣以后，公司的效益、產(chǎn)品的市場占有率提高很快，當(dāng)時的工業(yè)生產(chǎn)總值直接從10多億元升至30多億元。”豐谷酒業(yè)低醉白酒研究院技術(shù)研究所所長杜禮泉告訴記者，近年來，豐谷酒業(yè)持續(xù)深入研究“低醉酒度”并不斷對其進行市場轉(zhuǎn)化，以自主研發(fā)及合作形式開展了10余項科研項目，其中多項被列為省、市科研專項，豐谷酒業(yè)也憑借“低醉酒度”壯大了企業(yè)和市場。

　　觥籌交錯間，滴滴酒香已浸潤十余年光陰，豐谷酒業(yè)也已成功建立了低醉酒度的行業(yè)新標準。“‘低醉酒度’的深入研究還在繼續(xù)進行，目前正在開展的是從大氣中篩選本地的特色的酵母菌，以進一步提高‘低醉酒度’產(chǎn)品的質(zhì)量。”杜禮泉表示，在諸多研發(fā)人員的努力下，還會有更多‘低醉酒度’的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品從實驗室走向釀造車間，走向大市場。

　　近年來，綿陽緊緊圍繞創(chuàng)建國家食品安全示范城市，通過現(xiàn)代生物技術(shù)、信息技術(shù)、智能制造技術(shù)等與食品產(chǎn)業(yè)深度融合，不斷催生新工藝、新產(chǎn)品和新模式，以食品飲料等為代表的食品主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，鐵騎力士和綿陽雙匯食品分別入選“四川100強企業(yè)”“四川100強制造業(yè)企業(yè)”，豐谷酒業(yè)和雪寶乳業(yè)獲省工業(yè)質(zhì)量標桿認定。

　　（記者 唐甜 蔣成林 文/圖）

　　編輯：譚鵬