豐谷酒業白酒檢測室
精準配料、生物發酵、生產加工……近日，記者走進四川鐵騎力士實業有限公司生產車間看到，工作人員正在有條不紊地將通過生物發酵的糟渣作為原料應用于生產。
糟渣并非常規原料，鐵騎力士運用新興技術，將糟渣用于生產，也是踐行農業農村部大力推進的玉米豆粕減量替代行動。該行動對于養殖者節本、飼料生產者節料、全行業增效和國家糧食安全具有重要意義。
新興技術應用于生產的背后，是我市企業積極踐行大食物觀，搶抓“健康中國”戰略機遇，圍繞科技創新為食品產業賦能，撬動食品企業、食品產業和食品行業“三業聯動”，形成綿陽特色食品產業的健康化、多元化和可持續化。
先行先試
讓新興技術“躍”上生產線
玉米、豆粕是我國重要飼料原料，近年來，大豆進口量居高不下，價格持續上漲。農業農村部提出大力推進玉米豆粕減量替代行動，積極開辟新飼料資源，通過提效、開源、調結構等方式，減少對進口飼料糧的依賴，保障國家糧食安全，推動養殖業健康持續發展。
“這些糟渣主要有醬油糟、白酒糟等，通過生物發酵降解糟渣里面的粗纖維含量，降低原料的抗營養因子，提升消化利用率。”鐵騎力士豬料產品技術經理范明東介紹，鐵騎力士在地產資源開發的原料選擇上，聚焦鮮糟渣非常規飼料原料發酵，選擇菌酶協同技術，通過相應的耗氧、厭氧、定向酶解和破壁等體外預處理工藝，實現地產資源的快速使用，可降低飼料成本，提高動物的生長效果和養殖性能。
作為集飼料、育種、食品、生物工程為一體的現代農牧食品集團，鐵騎力士先行先試，并在實踐中探索出成功的技術路徑，為全行業玉米豆粕減量使用作出了示范。
鐵騎力士通過搭建數字化平臺，打通飼料生產各環節數據流，建立動態營養數據庫，實現批次原料的營養動態化、飼料實際值與設計值更加匹配，同時減少原料和營養價值的浪費。同時，通過運用低蛋白日糧技術做到精準配料，最終通過地產資源體外預處理技術實現玉米豆粕減量替代，并應用于生產線。
過去3年，鐵騎力士在玉米替代方面降低了20%，豆粕替代降低了25%左右，不僅降低了飼料成本、增加了養殖效果，而且通過玉米豆粕替代讓動物的腸道更健康，讓養殖環境更環保、更安全。
善作善成
讓轉化成果“邁”向大市場
一走進高新區(科技城直管區)永興鎮開發區飛云大道中段，遠遠就飄出酒香，記者循著酒香前行，便來到了綿陽市豐谷酒業有限責任公司。
一杯好酒，并非妙手偶得。
豐谷酒業深知，白酒產業既是傳統產業，又是不斷創新發展的產業。早在2008年，豐谷酒業便開始從白酒技術創新上構建核心競爭力，從人體生物學和新陳代謝的角度出發，在全國率先開始了“低醉酒度”研究。歷時3年，最終成功找到了影響醉酒度的“五大醉酒因子”，并應用生物技術和發酵工藝研究找到實現低醉酒度生產的技術路線，同時由技術賦能的低醉產品以“醒得快、更自在”的品質特性深受消費者青睞，榮獲“四川省科技進步二等獎”“中國創造力技術”等殊榮。
“該技術推廣以后，公司的效益、產品的市場占有率提高很快，當時的工業生產總值直接從10多億元升至30多億元。”豐谷酒業低醉白酒研究院技術研究所所長杜禮泉告訴記者，近年來，豐谷酒業持續深入研究“低醉酒度”并不斷對其進行市場轉化，以自主研發及合作形式開展了10余項科研項目，其中多項被列為省、市科研專項，豐谷酒業也憑借“低醉酒度”壯大了企業和市場。
觥籌交錯間，滴滴酒香已浸潤十余年光陰，豐谷酒業也已成功建立了低醉酒度的行業新標準。“‘低醉酒度’的深入研究還在繼續進行，目前正在開展的是從大氣中篩選本地的特色的酵母菌，以進一步提高‘低醉酒度’產品的質量。”杜禮泉表示，在諸多研發人員的努力下，還會有更多‘低醉酒度’的優質產品從實驗室走向釀造車間，走向大市場。
近年來，綿陽緊緊圍繞創建國家食品安全示范城市，通過現代生物技術、信息技術、智能制造技術等與食品產業深度融合，不斷催生新工藝、新產品和新模式，以食品飲料等為代表的食品主導產業發展迅速，鐵騎力士和綿陽雙匯食品分別入選“四川100強企業”“四川100強制造業企業”，豐谷酒業和雪寶乳業獲省工業質量標桿認定。
（記者 唐甜 蔣成林 文/圖）
編輯：譚鵬
