原標(biāo)題：春季嘗鮮別嘗“險(xiǎn)”
醫(yī)生提示：野菜富含營(yíng)養(yǎng)也存在風(fēng)險(xiǎn)
綿陽(yáng)新聞網(wǎng)訊 陽(yáng)春三月，不少市民趁著外出賞花踏青的機(jī)會(huì)，帶著小鐵鍬、鐮刀等工具采挖野菜。野菜雖富含營(yíng)養(yǎng)，也存在風(fēng)險(xiǎn)，該如何科學(xué)“嘗鮮”呢？市中心醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)科副主任李丹為市民解讀采食野菜的健康要點(diǎn)。
有些野菜與有毒植物很相似，誤食可能危及生命。例如毒芹（又名野芹菜），外形與水芹相似，但含有有毒成分，誤食后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、呼吸困難、四肢麻痹等癥狀，嚴(yán)重者可致死。還有狼毒草，又名“斷腸草”，外形與金銀花相似，含有強(qiáng)毒性生物堿，誤食會(huì)引發(fā)劇烈腹疼、嘔吐甚至危及生命。因此，市民不可僅憑經(jīng)驗(yàn)采摘，以免誤食有毒野菜。
許多野菜具有藥用價(jià)值，如蒲公英、魚(yú)腥草等，但能否采摘與生長(zhǎng)環(huán)境有很大關(guān)系。長(zhǎng)在公園里的野菜不能挖，養(yǎng)護(hù)人員會(huì)定期打藥防止植物病蟲(chóng)害，如果食用公園里的野菜，可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。另外，部分野菜生長(zhǎng)過(guò)程容易受到環(huán)境污染，如化工廠(chǎng)、垃圾填埋場(chǎng)、污水溝、公路周邊等區(qū)域生長(zhǎng)的野菜，不能采摘食用。
在購(gòu)買(mǎi)及加工環(huán)節(jié)也要小心。消費(fèi)者因在正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等場(chǎng)所選購(gòu)野菜，野菜鮮嫩保質(zhì)期較短，購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意選購(gòu)新鮮野菜，不要在路邊攤點(diǎn)或流動(dòng)攤販處購(gòu)買(mǎi)。購(gòu)買(mǎi)后要及時(shí)加工食用，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。
野菜采摘后需用清水反復(fù)沖洗，去除泥沙和污染物。許多野菜含有草酸、亞硝酸鹽等物質(zhì)，應(yīng)當(dāng)通過(guò)焯水有效去除部分毒素。即使是可食用野菜，也不宜過(guò)量食用，尤其是孕婦、兒童、老人等特殊人群。
如果誤食有毒野菜，應(yīng)立即停止食用，并保留剩余野菜樣本，以便醫(yī)生鑒定。如果剛食用不久，可以嘗試催吐，減少毒素吸收，并盡快前往醫(yī)院救治，告知醫(yī)生食用野菜的種類(lèi)和數(shù)量，以便對(duì)癥治療。（記者 彭雪 何茂松）
編輯：郭成
