11月21日,綿陽技能大賽“樂享生活 尋味仙海”第二屆仙海魚烹飪技能大賽在仙海廣場舉行,來自湖北、川渝等地的40位餐飲界精英現場比拼魚宴廚藝,為廣大美食愛好者獻上了一場視覺與味覺的雙重盛宴。
活動現場熱鬧非凡,比賽共進行了4輪,每一輪有10位廚師參賽,在60分鐘時間內,一條條仙海魚在烹飪大師的手中,通過“煎”“炒”“炸”“蒸”“煮”等各種手法,變成一道道色香味俱全的美食佳肴。
新鮮肥美的仙海湖生態魚成為這次美食大賽的“主角”,有的被切成均勻的塊狀,有的被打上漂亮的花刀,還有的被切成薄如蟬翼的魚片。
來自三臺的楊宗祀將一條五斤多的草魚肉身切成了數不清的條狀,再在魚身上裹上佐料,再淋上熟油,經過一系列操作后,這道“金毛獅王魚”便做好了,真是既好看又美味。
“通過烹飪協會得知仙海舉辦魚烹飪大賽,就趕到這里與同行互相交流。”楊宗祀介紹,首先想到怎么將魚的美觀體現出來的同時,讓魚的美味得到保存,這個做法非常講究刀工,在細節方面需要非常用心。
當這些精美絕倫的“藝術品”被擺上參展桌,鮮美香濃之氣便在現場蔓延迂回、縈繞鼻端,令人口齒生香、垂涎欲滴。每位廚師還帶來了各自的冷盤作品進行展示。
“仙海生態魚品質非常好,用不同的做法可以呈現它不同的美味。”綿陽仙海文化傳媒有限公司副總經理劉思岑說,希望通過這個活動把仙海文化和美食文化相融合,帶動仙海生態魚產業繼續做大做強。
比賽期間,中國飯店協會名廚專業委員會還派出了魯菜、湘菜、粵菜、徽菜、蘇菜、閩菜、浙菜七大菜系廚師以“仙海魚”為主食材,現場展示菜品制作。
在隨后的評審環節,專業評委通過觀賞和試吃,從烹飪技術與技巧、口味與質感、健康與衛生、色澤與造型、創意與營養等方面,對一道道美食進行綜合評分,并向在場觀眾普及美食制作及品嘗知識。
經過激烈角逐,大賽最終評選出技能大賽組和邀請賽組的前三名,獲勝者獲得20000元至4000元不等的現金獎勵。本次大賽綿陽市獲獎選手將按規定晉升相應職業技能等級。
值得一提的是,活動現場還發布了仙海四大品牌,涵蓋“仙盟海食”農產品公用品牌、“仙海有禮”禮品公用品牌、“仙海生態火鍋魚”餐飲連鎖品牌、“仙魚”品牌。這些品牌不僅是仙海推動鄉村振興、促進經濟高質量發展的有力抓手,更是對生態優先、綠色發展的堅定承諾。
“本次大賽集中展示了仙海用‘生態美’鑄造‘品牌優’、推動‘產業興’、促進‘城鄉富’的生動實踐,有力推動了仙海生態魚美食品牌的提升與發展。”仙海區相關負責人表示,大賽還搭建起了行業交流和人才培養的平臺,選手們在技藝比拼中,共同推動我國餐飲業繁榮發展,讓更多人愛上川菜。
(曾云 涪江觀察記者 胥江 唐韜 文/圖/視頻)
編輯:譚鵬