游客在瓦壺溝村觀景臺(tái)。 記者 李春梅 攝
12月7日，大雪節(jié)氣。陽光透過薄霧，灑在北川羌族自治縣都貫鄉(xiāng)瓦壺溝村的青山綠水間。一輛旅游大巴車緩緩?fù)？吭谝话雺鼐壝袼耷暗挠^景臺(tái)前，曾珍隨著其他游客走下車，深深吸了一口山間清新的空氣。“這里的空氣都是甜的！”她忍不住感嘆道，目光早已被這個(gè)隱藏在群山環(huán)抱中的原始村落所吸引，舉著手機(jī)“咔咔”拍照發(fā)朋友圈。
遠(yuǎn)處，幾縷青煙從傳統(tǒng)羌族民居改造的臘肉工坊中裊裊升起——這是瓦壺溝一年中最熱鬧的時(shí)節(jié)，臘肉加工的黃金期到了。
“目前已經(jīng)接到3萬多斤訂單，預(yù)計(jì)全年將達(dá)到10萬斤左右。”隨著游客踏進(jìn)臘肉工坊，天龍生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的董事長(zhǎng)劉定龍向游客介紹，這位扎根瓦壺溝村近十年的“新村民”，正見證著他播下的種子開花結(jié)果。
一片自留地 瓦壺溝的原生態(tài)密碼
瓦壺溝村，這個(gè)被劉定龍稱為都市人“自留地”的原始村落，隱匿于北川都貫鄉(xiāng)的群山環(huán)抱之中。2016年，劉定龍和他的團(tuán)隊(duì)開始在這里實(shí)施“北川天農(nóng)”計(jì)劃，以瓦壺溝村為中心，輻射整個(gè)北川縣區(qū)域，發(fā)展原生態(tài)土黑豬養(yǎng)殖。
“鹽和花椒要抹均勻……”在天龍生態(tài)的臘肉工坊里，工人師傅們正忙碌地處理著今年首批臘肉訂單，一排排臘肉整齊懸吊，在柴火的慢熏下散發(fā)出撲鼻的香氣。師傅們適時(shí)翻轉(zhuǎn)，調(diào)整位置，使其均勻。
“我們采用的鮮肉都是自己養(yǎng)殖或周邊農(nóng)戶飼養(yǎng)的土黑豬，全都是原生態(tài)、零添加的生態(tài)豬。”臘肉工坊師傅王繼平告訴記者，他們的臘制品經(jīng)歷了選肉、炒鹽、腌制、煙熏的制作過程。腌制時(shí)間為7天，煙熏時(shí)間為20天左右。
熏制車間內(nèi)，一塊塊肥瘦相間的臘肉在厚樸樹枝的輕煙中緩緩搖曳，散發(fā)著特有的香氣。“我們用的是這里上萬畝的厚樸樹葉、樹干用來熏制臘肉。”劉定龍拿起一塊剛熏制好的臘肉向游客展示，“厚樸是中藥材，用它熏制的臘肉比起傳統(tǒng)木材熏制的口感更好，更健康。”
這種對(duì)原料和工藝的堅(jiān)持，讓北川臘肉在美食愛好者中口耳相傳。而這片被譽(yù)為“自留地”的瓦壺溝原生態(tài)生活方式，正是這種臘肉品質(zhì)的保證。
一半壺緣民宿一角。
一種生活體驗(yàn) 從民宿窗內(nèi)看鄉(xiāng)村振興
一半壺緣民宿坐落在瓦壺溝的半山腰，由傳統(tǒng)羌族院落改造而成。民宿最大限度地保留了原有建筑風(fēng)貌，同時(shí)融入了現(xiàn)代生活的舒適需求。清晨，游客可以參與農(nóng)事活動(dòng)；午后，學(xué)習(xí)臘肉制作；傍晚，圍爐夜話，品嘗地道的北川臘肉。
中午，圍坐在民宿的餐桌前，曾珍和朋友們喝著苞谷酒，品嘗由臘肉烹制的美味：臘肉炒蒜苗、臘肉火鍋、臘肉燜飯……一道道以臘肉為特色的農(nóng)家菜讓她贊不絕口，“這邊的整體體驗(yàn)很棒，風(fēng)景、民宿都很有特色，最讓人難忘的還是這臘肉的獨(dú)特風(fēng)味。”
像曾珍這樣的游客，正在成為瓦壺溝的常客。他們?cè)谶@里小住幾日，白天徒步山間，晚上入住民宿，清晨被鳥鳴喚醒，臨走時(shí)還會(huì)采購最新鮮的臘肉。這種“一塊臘肉+一座鄉(xiāng)野民宿”的模式，正在悄然改變這個(gè)古老村落的面貌。
工人師傅正在晾曬臘肉 記者 劉鳳君 攝
一份收獲 農(nóng)戶的笑臉是最好的答案
午后，游客們沿著青石板路漫步在瓦壺溝村，溪水潺潺，古樹參天，散落在山間的羌族民居保持著傳統(tǒng)的建筑風(fēng)格，炊煙裊裊中，仿佛時(shí)光在這里停下了腳步。
瓦壺溝村在保持原有風(fēng)貌的基礎(chǔ)上，巧妙融入了旅游元素。古老的羌族民居、蜿蜒的青石小路、潺潺的山泉溪流，都得到了很好的保護(hù)和利用。村里還發(fā)展了生態(tài)養(yǎng)殖、中藥材種植等配套產(chǎn)業(yè)，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。
在村里漫步時(shí)，曾珍遇到了正在晾曬玉米的村民田榮福。“快進(jìn)火塘來烤火，喝杯熱茶！”田榮福熱情地招呼著游客。
田榮福是瓦壺溝村的普通農(nóng)戶，談到這些年的變化，他臉上洋溢著笑容：“游客越來越多，村里變得鬧熱了，土豆、蜂蜜、野菜這些農(nóng)產(chǎn)品游客爭(zhēng)著買，就在家門口也能變現(xiàn)錢，日子越過越好。”
這種變化不僅體現(xiàn)在收入上，更體現(xiàn)在村民的精神面貌上。曾經(jīng)外出打工的年輕人開始返鄉(xiāng)，將現(xiàn)代理念帶入傳統(tǒng)村落；老人們制茶、編竹器等傳統(tǒng)手藝被重新重視，成為鄉(xiāng)村旅游的亮點(diǎn)。
一種模式 五大產(chǎn)業(yè)撬動(dòng)鄉(xiāng)村振興
“游客來到這里，可以體驗(yàn)原生態(tài)山居文化，參與種養(yǎng)殖和臘肉加工，感受原生態(tài)生活。”劉定龍表示，這種深度體驗(yàn)?zāi)Ｊ阶屚邏販铣蔀榱艘粋€(gè)真正的“活態(tài)”旅游目的地。
劉定龍將瓦壺溝村的發(fā)展模式概括為五大核心產(chǎn)業(yè)：原生態(tài)山居人文、原生態(tài)種養(yǎng)殖、原生態(tài)食材加工、原生態(tài)生活體驗(yàn)、中醫(yī)養(yǎng)生。這五大產(chǎn)業(yè)相互支撐，形成了一個(gè)完整的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。
在不改變現(xiàn)有原住民生活狀態(tài)、不破壞居住環(huán)境的前提下，瓦壺溝村依托自然資源和人文歷史，引入外資建成幸福美麗新村。如今，這個(gè)曾經(jīng)默默無聞的小村落，正朝著“北川以農(nóng)文旅帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興共同富裕示范村”的目標(biāo)穩(wěn)步前進(jìn)。
記者手記
在北川羌族自治縣都貫鄉(xiāng)的群山環(huán)抱中，瓦壺溝這個(gè)曾經(jīng)靜謐的原始村落，如今因臘肉的醇香而煥發(fā)新生。
一半壺緣民宿作為瓦壺溝村的重要載體，巧妙地將臘肉文化與民宿體驗(yàn)相結(jié)合；以瓦壺溝的原生態(tài)山水為底色，通過山居體驗(yàn)和傳統(tǒng)美食，用“散養(yǎng)黑豬+農(nóng)戶參與”聯(lián)結(jié)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)與民生，最終讓“原生態(tài)生活”從概念變成可觸可感的場(chǎng)景——既滿足城市人對(duì)“心靈原鄉(xiāng)”的追尋，也讓村民因農(nóng)產(chǎn)品好銷、生活變好共享振興成果。這正是“一塊臘肉+一座民宿”撬動(dòng)鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)注腳。
（記者 李春梅 劉鳳君）
編輯：譚鵬
