□ 向往神鷹
一
這陣子，關于預制菜的討論很熱。“吃，還是不吃”這道選擇題再次擺在大家的面前。飯桌上，說起這個話題，家中老人不屑一顧：“總之預制菜賺不到我的錢。”中午與同事聊起預制菜，同事同樣用搖頭給出“不吃”的答案。
這似乎印證了個人的一些基本判斷。老年人群體，有大把的時間做飯，吃得不多、生活節儉、不喜歡在外面吃飯……這些都是支撐他們不吃預制菜的理由，日常生活中，預制菜與他們的關聯度并不大。
再說中年人，不想早早患上“三高”、不想挺起“啤酒肚”、不想身體“橫向發展”，這個群體中的很多人一旦決定不吃預制菜，還真能說到做到。
問題來了，你不吃我不吃，誰吃？預制菜，到底是誰的菜？
二
如果從具體數據來分析，預制菜的背后可是站著數量驚人的消費人群。最近，西貝事件將預制菜推上了輿論“風口”。2024年，預制菜市場規模已達4850億元，近一年新增企業超7400家，它也站在產業發展的“風口”上，市場規模持續擴張——預計2025年突破6000億元，2026 年接近7500億元，狂飆的市場體量足以凸顯消費群體的龐大。誰還沒吃過預制菜？沒準，你早已成為預制菜的消費者。
別不信，某年某月某日，我們或許就吃過預制菜：食材中可能有保質期兩年的西蘭花，也可能有存放1年多的凍羊腿，只不過商家沒有履行告知義務，悄悄把預制菜端上來，用預制充現做。新華社對商家發出“不怕你預制，怕你不告訴我”的奉勸，正是在抨擊這樣的“坑你沒商量”行為。
所以，說自己壓根沒吃過預制菜，或是說自己一定不會吃到預制菜，都為時尚早。即便昨天沒吃，也不代表今天、明天就不會吃到。商家想讓你不知情，其實并非難事，他們有的是辦法，還能做得神不知鬼不覺。這樣的案例，媒體報道并不少。江蘇省消費者權益保護委員會此前的調查顯示，62.8%的消費者在外就餐時遇到過預制菜，其中78.1%未獲提前告知。
當然，有意少吃、下決心不吃、刻意錯峰吃，起碼能降低個人食用預制菜的頻次，也能確保自己不是預制菜的消費主力。那么，誰才是預制菜真正的消費主力軍？
三
年輕人首當其沖。早前相關方面的大數據分析顯示，在預制菜消費者中，21-30 歲的消費者占比最高，達43%，身強體壯的年輕人成為絕對主力。結合現實環境不難理解：當下，由于快節奏的生活，年輕人的做飯技能及意愿普遍較低；且相較于外賣，部分冷凍預制食品能給消費者“相對健康”的印象，制作過程也更有成就感，因此更受歡迎。
其次應該是學生群體。盡管多地明令現階段預制菜不得進校園，但預制菜可進入家庭、餐廳、外賣商家，市場覆蓋面極廣。對學生而言，大可以選擇校內不吃校外吃——無論是個人點外賣換口味，還是同學聚會聚餐，都有可能吃到預制菜。
網友曾發出神點評：“兒童套餐的年齡比兒童都大。”如今，已有商家推出包含兒童餐包、玉米、香脆鱘雪條等品類的預制菜兒童套餐，這是否意味著兒童即將成為預制菜新的消費群體？
預制菜并非“洪水猛獸”，它制作簡單、方便快捷、節約時間成本的優勢顯而易見，關鍵在于為我們的一日三餐增添新的選擇。但也不能否認，現階段預制菜因國家標準、行業標準尚有缺失，存在不少風險隱患。從社會關切來看，大家更多是擔心食品安全，擔心其不利于身體健康。誰吃預制菜其實不重要，重要的是每一個吃它的人都能吃得安心。
如果食品安全得不到保障，不消除不利于健康的隱患，發育期的兒童、長身體的學生、身強體壯的年輕人，吃了這樣的預制菜會怎樣？想想都讓人揪心。
好消息接連傳來：《預制菜食品安全國家標準》草案已通過審查，即將向社會征求意見；食品安全宣傳周活動正在火熱開展，通過全面普及食品安全知識、推動社會共治，守護市民餐桌安全；國家也在倡導“健康體重管理”，呼吁大家養成健康生活習慣……從完善標準到社會共治，再到健康管理，這幾個關鍵詞，恰恰能推動“預制菜”成為安全可信的飲食選擇。
在擁有更先進科技和監管手段的今天，預制菜完全能夠規范發展，食用預制菜的人也能吃得安心。“逢預制必激辯” 的魔咒，終將被打破。
