記者14日獲悉，在日前召開的“首屆中國南方饅頭小麥品種質量鑒評會”上，全國共11個小麥品種獲評優質南方饅頭品種，我省入選三個，其中兩個品種——“綿麥827”“綿麥907”皆來自綿陽。

　　“南方饅頭更加追求松軟香甜，因而對于小麥品種有著獨特要求。我國常年南方饅頭專用面粉需求超過600萬噸，市場需求巨大。”市農業科學研究院有關負責人介紹，面筋是一種植物性蛋白質，面筋含量是衡量小麥面粉品質的一項重要指標，通常情況下，面筋含量高的面粉用于做優質面包，面筋含量中等適合制作面條饅頭，面筋含量低適合制作蛋糕餅干，而南方饅頭選擇濕面筋含量為24%-28%的面粉最為合適。

　　此次入選的綿麥907于2023年通過國家審定，具有穩產適應性強、兼抗多種病害、品質優等特點，濕面筋含量為25.7%;而綿麥827則是于2019年通過四川省審定，其主要特點為豐產性好、適應性廣、高抗條銹病、抗倒伏強等，濕面筋含量為27.5%，二者均為綿陽市農業科學研究院選育，是制作南方饅頭的優質品種。

　　據了解，此次首輪參評征集到全國大面積推廣的小麥品種46個，由國家糧食和物資儲備局科學院初步篩選出24個品種。會上對篩選的24個品種再次進行現場鑒評，按照“南方饅頭鑒評辦法”，根據比容、加水量兩個指標數據計算得分，專家組從表面色澤、外觀形態、彈性、內部結構、口感五個方面進行感官評價打分，最終計算綜合評分。

　　(涪江觀察記者　唐顯枚　王何力/文　圖片由綿陽市農業科學研究院提供)