□ 劉慧
糧食節約減損是每個公民義不容辭的社會責任。10月16日，2025年世界糧食日暨全國糧食安全宣傳周在北京啟動。今年世界糧食日全球活動主題為“手拉手共倡多樣美食，聚合力同創美好未來”；全國糧食安全宣傳周主題為“糧食節約 人人有責”，兩者主題相互呼應。這再次提醒我們，只有每個人行動起來，把糧食節約減損融入日常生活，以每個人的點滴努力匯聚成全社會的磅礴合力，我們才能讓中國飯碗端得更穩更牢。
從田間到餐桌，糧食“跑冒滴漏”存在于生產、收獲、儲存、運輸、加工、消費等每一個環節中，餐飲浪費現象仍不同程度存在。在消費觀念上，尤其在商務宴請、婚喪嫁娶等場合，“面子”常常凌駕于“節約”之上。主人為顯熱情，常常超量點餐，餐后顧慮形象不愿意打包，導致大量食物直接被丟棄，造成不必要的浪費。在家庭消費中，一些家庭因為采購計劃不周，一次性囤積過多，常使食物因過期或變質而被迫丟棄；烹飪時全憑經驗，缺乏計量，也容易產生大量廚余。在餐飲服務端，餐飲行業引導與管理仍顯不足，有的餐廳菜單設計不合理，菜品分量單一，缺乏半份菜、小份菜選項；有的餐廳在促銷時鼓勵過度消費，餐后主動提供打包服務的意識也不夠強。每一粒糧食都凝結著自然的饋贈與勞動者的心血。肆意浪費糧食，不僅是對耕耘者的不尊重，更是對社會資源的不負責任。
減少糧食損失浪費，關乎糧食安全，更關乎我們的未來。我國糧食生產連年豐收，2024年糧食產量首次突破1.4萬億斤，實現了谷物基本自給、口糧絕對安全，但供需仍長期處于緊平衡，結構性矛盾依然突出，每年仍需要大量進口以穩定供應。必須認識到，每一粒糧食的誕生，都會大量消耗耕地資源、水資源以及脆弱的生態環境，加劇氣候變化。在資源和環境雙重約束下，通過傳統方式實現糧食持續增產的難度越來越大。減少糧食損失浪費，等同于開發“無形良田”，實現“綠色增產”，不僅能減少對土地和水資源的索取，還能為生態修復留出喘息空間。這是我們每個人對環境可持續性應盡的一份責任。
減少糧食損失浪費是轉變農業發展方式、推進農業現代化的重要抓手。“十四五”時期，我國持續推進糧食節約行動，摒棄以往粗放式發展方式，加快提升農業現代化水平，全鏈條節約減損成效顯著。據有關部門調查測算，近3年，糧食儲存、加工、運輸環節年均損失量約占當年糧食產量的2%。其中，農戶儲糧損失率降至3%，糧庫儲糧周期內綜合損失率控制在1%以內；糧食運輸損失率降低至0.8‰；糧食加工損失率降低至0.8%。面向未來，應強化科技賦能，全面推廣新裝備、新技術、新工藝，切實減少田間采收損耗，提升產后烘干能力，引導農戶科學儲糧，加快建設高標準倉儲設施，完善糧食物流網絡與基礎設施。發展適度加工與精深加工，提高糧食資源綜合利用率與產品附加值，構建更加節約、高效、可持續的糧食產業體系。
減少糧食損失浪費，關鍵在于轉變觀念。應積極倡導營養均衡、科學合理的飲食方式，鼓勵居民優化膳食結構，例如，增加全谷物食品的攝入，少吃油、吃好油，吃得更科學、更營養、更健康。每個人都可以做到采購有計劃、儲存有方法、烹飪控分量、就餐按需取、剩飯剩菜巧處理。外出吃飯，理性點餐，吃不完就打包。餐飲企業應主動承擔社會責任，優化菜單設計，提供小份菜、半份菜選擇，明示菜品分量，引導顧客適量點餐，優化自助餐取餐規則，提供環保打包服務。相關部門也需加強制度保障，進一步完善法律法規與標準體系，強化監管力度，探索建立餐飲浪費的約束與懲戒機制。
“糧食節約，人人有責”，這不只是一句口號。我們應將糧食節約內化為每個人的自覺行動，不僅要守護碗中的糧食，更要守護一個更可持續、更加公平、更加安全的未來。
（原載2025年10月16日《經濟日報》）
編輯：譚鵬
