在川西北的崇山峻嶺間，平武縣靜臥于涪江之源。這里不僅是國寶大熊貓的棲息之地，更孕育著一項穿越600年時光的飲食文化遺產——平武套棗。

　　一顆看似普通的棗子，經過匠人雙手的反復雕琢，化作鏤空如花、環環相扣的藝術珍品，成為凝聚地方歷史與文化的“可食用非遺”。而這一切的蛻變故事，都與一位堅守二十余年的傳承人緊密相連。

　　緣起

　　從旅游人到文化守護者

　　“我從1998年開始在平武從事旅游行業，二十多年了。”省級非遺平武套棗制作技藝代表性傳承人陳力菊說。作為土生土長的平武人，她最初只是想將家鄉的美景推介給更多游客，卻在不知不覺中成為了地方文化的深度挖掘者和守護者。

　　在帶游客參觀平武報恩寺、體驗羌藏風情時，陳力菊常被問及：“平武有什么獨特的文化符號？”她逐漸意識到，真正能打動人的不僅是山水之美，更是那些承載著歷史溫度的文化傳承。平武套棗——這項起源于明代永樂年間、曾作為土司貢品的傳統技藝，進入了她的視野。

　　重生

　　讓沉睡的非遺“活”起來

　　平武套棗的制作工藝極為繁復，需經過采棗、選棗、雕刻、剔骨、分花瓣、浸泡、煮制、蜜制等十余道工序。其中采摘時機的把握堪稱與自然對話的藝術——每年處暑之后、白露之前，陳力菊會到平武山間去采摘青白色的木棗。這種平武山區特有的棗子甜度不高，但果肉密度高、纖維堅韌。

　　“白露前的棗皮緊實、韌性十足，就像為雕刻而生。若等到棗子變黃變軟，稍一碰觸就會碎裂。”陳力菊解釋道。

　　雕刻環節更是精妙絕倫的32刀藝術：匠人需以專用雕刀將木棗精準劃分為三等份，找準點位進行果肉分離，使棗頭棗尾各分3瓣，每瓣厚度弧度完全一致。

　　陳力菊在工作室為大家演示：“這樣拉開來是完整的蓮花，合上又變回棗形，棗核如蓮心——老祖宗把‘天中有地，地中有天’的哲學刻進了棗子里。”

　　完成雕刻的套棗還需用草木灰水浸泡一夜，去澀增硬，再用開水煮制。最后用平武深山的野生蜂蜜蜜制8-12小時。“野生蜜的黏稠度能完美定型，賦予琥珀色澤。”陳力菊強調。成品套棗玲瓏剔透，入口甜而不膩，棗香與蜜香交融，真正做到了“色香味形”四絕。

　　扎根

　　打造非遺傳承的“平武模式”

　　2017年，陳力菊做了一件在當時看來頗為“冒險”的事——創辦民俗文化街，并創建平武套棗生產性保護基地。

　　她解釋說：“生產性保護是非遺活態傳承的最佳方式。只有讓非遺產品產生市場價值，才能吸引更多人學習和傳承。”她建立了集“非遺工坊+大師工作室+傳習所”三位一體的傳承體系——

　　非遺工坊作為生產基地，實行“隨到隨學”的開放模式，吸引當地群眾參與學習；

　　技能大師工作室專注技藝研發和高技能人才培養；

　　制作工藝傳習所則面向社會開展系統培訓，推廣套棗文化；

　　這種模式真正實現了“活態傳承”，學習者不僅掌握技藝，還能通過工坊就業創收。

　　多年來，這里已累計培訓6000余人，成功培養套棗制作高級技師25人。年產規模從最初的幾千顆發展到近五萬顆，昔日貢品真正“飛入了尋常百姓家”。

　　綻放

　　從地方特產到文化使者

　　在陳力菊的努力下，平武套棗不再只是一種食品，而是成為了平武的文化使者——

　　套棗作為平武土司文化的典型代表；

　　在四川省“綿品出川”活動中，套棗作為綿陽非遺代表作走向全國；

　　借助“熊貓走天下”文旅推廣活動，將套棗文化傳播到海內外。

　　守正創新是陳力菊的核心理念：“雕刻形狀不能變，這是老祖宗的智慧，但口味可以創新。”她大膽將非遺“陳年梅線”融入蜜制工序，賦予套棗酸甜層次；更推出麻辣味套棗，受到年輕消費者青睞。“麻辣能突出棗肉的清甜，是種奇妙的碰撞。”

　　在深圳文博會上，外國游客捧著套棗驚嘆這是“不可思議的魔法”。在陳力菊工作室的貨架上，包裝精美的套棗成為游客必買的伴手禮。她算了一筆賬：小小的套棗已帶動當地近百戶家庭就業增收。“把食品雕刻成藝術品，既創造經濟價值，更傳承文化價值，這就是非遺的生命力。”

　　陳力菊還為套棗注入了新時代精神內核：六片花瓣環環相扣守護棗核，象征“56個民族永結同心”——傳統技藝被賦予民族團結的深刻寓意。

　　傳承

　　一顆棗子里的文化自信

　　如今，走進平武套棗非遺工坊，總能看到這樣的場景：年輕學員在老師傅指導下專注地雕刻棗子，游學團隊好奇地觀摩制作過程，線上線下訂單不斷傳來……這是一幅非遺活態傳承的生動畫面。

　　陳力菊說：“每顆套棗都是平武山水與人文的結晶。它凝聚著匠人的智慧，記錄著土司文化的輝煌，也承載著鄉村振興的希望。”從山野果實到非遺瑰寶，從皇家貢品到百姓家味，平武套棗的蛻變歷程，正是中華優秀傳統文化創造性轉化、創新性發展的生動實踐。

　　在這個追求效率與速成的時代，平武套棗工坊里的匠人們依然堅守著節氣律動：白露前采棗的時機不容差錯，32刀的雕刻急不得，蜜制的12小時少一秒都不行。正是這種對自然法則的敬畏與對工藝的極致追求，讓穿越600年時光的非遺瑰寶在今天依然煥發新生。

　　對于未來，陳力菊目光堅定：建設套棗文化體驗園、開發節氣主題文創、開展校園非遺研學……這顆凝聚著天地智慧的小小套棗，正沿著“熊貓走天下”的足跡，將平武的故事傳向更遠的遠方，讓世界感受中華飲食文化中“寓道于器”的永恒魅力。

　　記者 李春梅 胥江 朱博文

　　編輯：譚鵬